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毛蟹炒年糕的菜品特色

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鞍山网核心提示:制法:1 毛蟹对半切开沾少许干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红……

毛蟹炒年糕

原料:

淡水蟹(毛蟹)、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。

制法:

1.毛蟹对半切开沾少许干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红。

2.年糕片翻炒至浸透油,加入毛蟹、料酒、老抽、糖,上色调味即可。

特色

上海、江浙流行风味。

点评:

蟹味鲜美,年糕香糯,虽是家常做法,不乏小资品味。

家常做法

主料:毛蟹、年糕、葱、姜、面粉

辅料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽

1、将蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;

2、年糕切片备用;

3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;

4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;

5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;

6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;

7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;

8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。

关键词:菜品 特色 毛蟹炒年糕

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网友评论:
  1. 花若怜,落在谁的指尖2019-08-15 08:05花若怜,落在谁的指尖[鞍山网网友]36.6.0.196
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  4. 牛犄角2019-08-07 03:18牛犄角[鞍山网网友]202.160.181.143
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  5. 戲子#2019-08-02 23:17戲子#[鞍山网网友]202.74.13.103
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  6. 无可救药の爱恋2019-07-30 20:32无可救药の爱恋[鞍山网网友]42.0.13.10
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  7. v v2019-07-19 20:18v v[鞍山网网友]223.252.178.57
    顶起,收藏了。
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